技术领域

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本发明涉及一种适合嚼服含化的黑木耳含片。

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背景技术

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黑木耳俗称云耳、木耳、黑耳子，是我国珍贵的药用和食用的胶质真菌。黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径 3-12 厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质 10.6 克、脂肪 0.2 克、热量 306 焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

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黑木耳含有含丰富的粗脂肪、粗纤维、多糖体及多种微量元素，具有一定的营养价值和药用价值。医学研究表明 ：黑木耳中的粗纤维，具有增进胃肠蠕动、有效控制体重、降低血糖及胆固醇的作用 ；黑木耳所含的多糖体主要成分为木糖葡萄糖醛酸、甘露糖及少量的葡萄糖和岩藻糖，这些物质具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤有一定的抑制作用。此外，木耳的水溶性成分能有效地阻止血小板凝集，阻断激活的血小板释放 5- 羟色胺，有利于减少动脉硬化症的发生。现有的黑木耳制品，有干制黑木耳、黑木耳丝、黑木耳粉等，这些制品最大的不足是要在有水的情况下才能让人食用，不便于人们外出携带和无水食用。

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发明内容

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本发明的目的在于克服上述现有技术的缺点，提供了一种便于携带，而且可以在无水的情况下方便使用的黑木耳口含片。

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为达到上述目的，本发明采用的制备方法为 ：

筛选——浸泡清洗——破碎——水提——酶解——真空浓缩——喷雾干燥——加入辅料——烘干压片

1、筛选 ：挑选优质黑木耳，无虫蛀、无霉变 ；

2、浸泡清洗 ：将黑木耳用温水浸 4-6 小时，清除灰尘、土杂物 ；

3、破碎 ：将黑木耳破碎成 12.5px-25px 的碎块 ：

4、水提 ：将黑木耳碎块用饮用水煮沸 2-4 小时，过滤后，再将滤渣用饮用水煮沸 1-3 小时，合并滤液 ；

5、酶解 ：待水提液温度降到 30℃ -40℃时，在水提液中加入酶制剂，酶解 1-3 小时后保温 2-4 小时 ：

6、真空浓缩 ：在 60℃ -80℃温度下将上述液体真空浓缩至固形物含量达 20％ -40％ ：

7、喷雾干燥 ：将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉 ；

8、加入辅料 ：在黑木耳粉中加入辅料，按照不同口味调整好各量 ；

说  明  书

CN 102599485 A2/3 页4

9、造粒 ：将加入辅料的黑木耳粉用造粒机造粒并烘干得到黑木耳粒 ；

10、烘干压片 ：在烘干的茶粒中加入黑木耳粒质量 1％一 2％的硬脂酸镁或微粉硅胶，送入压片机压片成形。

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至此，本发明所述的黑木耳口含片制作完成。

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上述速溶黑木耳口含片的制备方法中，辅料的成分包括甜味素、糊精、蜂蜜、食盐、植物油、柠檬酸、可可粉、食用香精、食用色素。

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本发明还可以在辅料中添加其他具有特殊营养功效的组分，如在上述辅料中添加部份的鱼腥草粉，使之具有清热解毒、利尿消肿的功效。

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本发明的优点是 ：将黑木耳制成口含片的形式，既保留了黑木耳富含营养、降低血糖、抗癌减肥等功效，又具有重量轻、体积小、便于携带、食用方便等特点。需要时取一片直接放入口中嚼服或含化，老少皆宜，经济实惠，具有广阔的市场前景。

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具体实施方式

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以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。

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实施例 1 ：

取无虫蛀、无霉变优质黑木耳，温水浸泡 4 小时，清除灰尘、土杂物，将黑木耳破碎成12.5px 的碎块，用 1000 毫升饮用水煮沸 2 小时，用滤布过滤后，将滤渣用 500 毫升饮用水煮沸 1 小时，过滤，合并滤液得约 1500 毫升水提液，待水提液温度降到 30℃时，放入 5g 果胶酶搅拌均匀，并保温 2 小时，然后在 60℃温度下真空浓缩使液体中的固形物含量达 20％，将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉，按黑木耳粉 25 重量份、葡萄糖粉 40 重量份、蛋白糖 10重量份、食盐 5 重量份，可可粉 10 重量份和食用色素 0.5 重量份的比例将上述各量混合均匀，用造粒机造粒并烘干得到黑木耳粒，在烘干的黑木耳粒中加入黑木耳粒质量 2％的硬脂酸镁或微粉硅胶，送入压片机压片成形，制成黑木耳口含片。

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实施例 2 ：

取无虫蛀、无霉变优质黑木耳，温水浸泡 5 小时，清除灰尘、土杂物，将黑木耳破碎成20px 的碎块，用 1000 毫升饮用水煮沸 3 小时，用滤布过滤后，将滤渣用 500 毫升饮用水煮沸 2 小时，过滤，合并滤液得约 1500 毫升水提液，待水提液温度降到 40℃时，放入 3g 果胶酶搅拌均匀，并保温 2.5 小时，然后在 65℃温度下真空浓缩使液体中的固形物含量达 30％，将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉，按黑木耳粉 25 重量份、蔗糖粉 15 重量份、蛋白糖 15重量份、食盐 3 重量份，可可粉 15 重量份和食用色素 0.8 重量份的比例将上述各量混合均匀，用造粒机造粒并烘干得到黑木耳粒，在烘干的黑木耳粒中加入黑木耳粒质量 1% 的硬脂酸镁或微粉硅胶，送入压片机压片成形，制成黑木耳口含片。

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实施例 3 ：

取无虫蛀、无霉变优质黑木耳，温水浸泡 6 小时，清除灰尘、土杂物，将黑木耳破碎成25px 的碎块，用 1000 毫升饮用水煮沸 4 小时，用滤布过滤后，将滤渣用 500 毫升饮用水煮沸3 小时，过滤，合并滤液得约 1500 毫升饮用水提液，待水提液温度降到 35℃时，放入 6g 果胶酶搅拌均匀，并保温 3 小时，然后 70℃温度下真空浓缩使液体中的固形物含量达 40％将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉，按黑木耳粉 25 重量份、蜂蜜 15 重量份、蛋白糖 5 重量份。